"UN GRAND VIN PREND NAISSANCE AVANT TOUT DANS LE SOL."
V. DUNTZE
La maison Duntze développe une propre approche mono-terroir, ancrée dans l’héritage familial, et résolument pensée pour durer. Au départ il y a le sol, avec tout ce qu’il contient de typicité ensuite le travail de la vigne et des hommes, puis l’émotion, celle que le champagne fait naître à nos lèvres. C’est tout au long de cette chaîne précieuse et fragile que se situe notre implication. C’est un travail d’amoureux, demandant de l’honnêteté et de la rigueur, c’est aussi un travail d’humilité.
Révéler des Emotions
DE TERROIRS
Chercher la vie
DANS LE SOL
Nous ne pouvons pas faire du terroir notre force si nous ne protégeons pas ce qui fait sa force vive à lui : sous nos pieds une multitude d’habitants du sol interagit en permanence, c’est un écosystème dont l’équilibre nous profite. Lombrics, bactéries, levures, champignons, insectes, amibes, algues, ces micro-organismes font la richesse et la complexité dans lesquelles puisent nos vignes.
Les pratiques non invasives, telles que la couverture des sols, ou l’arrêt des labours laissent la place à une dynamique naturelle vertueuse, tant pour l’environnent (piégeage du CO2, rétention de l’eau dans le sol, auto-fertilité, limitation de l’érosion), que pour la vigne (meilleure résistance aux pathogènes, exploration racinaire accrue).
La protection de l’environnent est couplée à l’obtention de meilleurs rendements, en quantité et en qualité : c’est de cette façon que nous envisageons la durabilité et la typicité.
Respecter le travail
DES HOMMES
Avant de cultiver la vigne, la Maison cultive au quotidien des relations de qualité avec chaque vigneron. Des liens solides se sont construits au fil des générations, et nous considérons chacun comme un véritable partenaire engagé dans l’élaboration de nos champagnes.
Les vinifications sont précises, sans compromis, et non-interventionnistes. Le respect du fruit, la préservation du potentiel organoleptique de chaque vendange sont les conditions de la réussite de nos cuvées.
Nous sommes fiers de mettre en valeur leur origine, qui est un gage de qualité, mais surtout un signe de reconnaissance pour le travail de nos partenaires vignerons.
Laisser le raisin exprimer
SON TERROIR
La Maison Duntze a développé deux approches de vinification : la première, à travers sa gamme « Légende » s’ancre dans la tradition la plus pure de la Champagne, dans des vins équilibrés et intemporels, la seconde avec les cuvées de terroir, rend hommage à la noblesse de l’alliance des cépages et du sol dans des vins précis et typés.
Pour chaque cuvée, un long vieillissement sur lies apporte la finesse et la complexité aromatique caractéristiques des vins Duntze. Un soin tout particulier est porté à la mise au point des liqueurs : pour révéler l’essence même du terroir dont chaque cuvée est issue, chacune est dosée spécifiquement avec sa propre liqueur d’expédition.
Le temps fait ensuite son œuvre, révélateur d’équilibre et de délicatesse dans l’épanouissement des flacons.
