"Un Grand vin prend avant tout naissance dans le sol ."
La maison Duntze développe une propre approche mono-terroir, ancrée dans l’héritage familial, et résolument pensée pour durer. Au départ il y a le sol, avec tout ce qu’il contient de typicité ensuite le travail de la vigne et des hommes, puis l’émotion, celle que le champagne fait naître à nos lèvres. C’est tout au long de cette chaîne précieuse et fragile que se situe notre implication. C’est un travail d’amoureux, demandant de l’honnêteté et de la rigueur, c’est aussi un travail d’humilité.
Elaborer des Emotions
DE TERROIRS
Favoriser la Vie des sols
La viticulture régénératrice
Nous ne percevons pas le sol comme un simple substrat inerte supports de nos pas et des plantes mais comme un lieu de vie.
Cette vie faite de lombrics, bactéries, levures, champignons microscopiques, insectes, amibes, algues représente la majeure partie de la biodiversité sur Terre.
Ces « habitants du sol » vivent en interdépendance entre eux et avec le végétal, ils travaillent donc à notre profit naturellement à condition de favoriser leurs conditions et de les laisser faire.
Pour des sols couverts, jamais travaillés, le rétablissement d'une vie importante est synonyme de :
— Piégeage et limitation des émissions de CO2
— Rétention accrue des sols en eau
— Limitation de la sensibilité de la vigne aux pathogènes
— Augmentation de l'auto - fertilité des sols
— Réduction des pertes par lessivage et érosion
— Augmentation de la qualité due à une meilleure exploration racinaire du sol par la vigne
Une protection de l'environnement ainsi efficiente couplée l'obtention des rendements attendus sont, à notre sens, les premiers piliers de la durabilité.
le Respect
du travail des Hommes
Avant de cultiver la vigne, la Maison cultive au quotidien des relations de qualité avec chaque vigneron. Des liens solides se sont construits au fil des générations, et nous considérons chacun comme un véritable partenaire engagé dans l’élaboration de nos champagnes.
Les vinifications sont précises, sans compromis, et non-interventionnistes. Le respect du fruit, la préservation du potentiel organoleptique de chaque vendange sont les conditions de la réussite de nos cuvées.
Nous sommes fiers de mettre en valeur leur origine, qui est un gage de qualité, mais surtout un signe de reconnaissance pour le travail de nos partenaires vignerons.
Laisser le raisin exprimer
SON TERROIR
La Maison Duntze a développé deux approches d’élaboration :
la première, à travers sa gamme « Légende », s’inscrit dans la plus pure tradition champenoise, proposant des vins équilibrés et intemporels,
la seconde avec les cuvées Grands Terroirs, rend hommage à la noblesse de l’alliance des cépages et du terroir dans des vins précis et typiques.
Pour chaque cuvée, un long élevage sur lies apporte la finesse et la complexité aromatique caractéristiques des vins de Duntze. Un soin particulier est apporté à l’élaboration des liqueurs : pour révéler l’essence même du terroir dont est issue chaque cuvée, chacune est dosée spécifiquement avec sa propre liqueur d’expédition.
Le temps fait alors son œuvre, révélant équilibre et délicatesse dans la floraison des bouteilles.
