PREMIER CRU

 100% Pinot Noir 

 

BLANC DE NOIRS

INTENSE ET MINERAL

Son origine,
La Côte des Bar

Terroir du barséquanais :
Les Riceys, Neuville sur Seine, Avirey Lingey, Landreville

La Côte des Bar qui est le prolongement du vignoble Marnais s'étend dans l'Aube au Sud de Troyes jusqu'aux portes de la bourgogne. 

Implanté sur les pentes de petites vallées rejoignant celle de la Seine, le Pinot Noir y règne en maitre. 

Les coteaux (jurassique) très marqués d'orientation Sud Est, faits de marnes calcaires (Kimméridgien) et d’argiles proposent des sols  assez peu profonds.

Le  Pinot Noir donne ici des vins à la mâche généreuse, dense, d’un fruité rouge juteux aux intenses parfums floraux et minéraux (silex, pierre à fusil). Ce cépage gagne en puissance et longueur selon la présence d’argile.

DSC02315.JPG

Elaboration :

ASSEMBLAGE                 100 % Pinot Noir
                                            

DOSAGE                            5.6 g / L (Extra-Brut)


VIEILLISSEMENT             3 à 5 ans


VIN DE RÉSERVE            15 %


DÉGORGEMENT              6 mois minimum

Dégustation : 

OEIL
Robe fluide d'un or léger et satiné avec des nuances grises et roses.


NEZ
Notes fruitées de poire, pamplemousse rose et cerises à l'eau de vie subtilement subtilement complétées par un côté crémeux et de petites touches d'amande grillée. Des notes de silex lui confère de la minéralité.


BOUCHE
Fraiche et onctueuse, nuancée de notes fumées. Une fine charpente apporte de jolis amers en fin de bouche

Accords : 

"Sa subtilité originelle et son dosage extra-brut font de cette cuvée un vin d'apéritif fin. Par la suite, elle accompagnera parfaitement des entrées telle une salade de rougets au caviar d'aubergine, un poisson comme le Saint Pierre et bisque d'étrille au romarin ou encore des Saint Jacques juste saisies et risotto crémeux aux truffes. Ce blanc de Noirs  s'accorde également avec des viandes blanches et volailles ainsi que des fromages secs tel un chaource affiné".

DSC02303 3_edited.jpg

Retour vers
les cuvées terroir